第二节　人类对细菌和真菌的利用

●教学目标
知识目标
1.通过演示实验和制作甜酒使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。
2.探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。
3.多种疾病的防治与细菌和真菌有关。
4.研究细菌和环境保护的关系。
能力目标
1.通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。
2.通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息能力。
3.通过分组实验，培养学生动手能力及协作解决问题能力。
4.通过探究“食品腐败原因”，学以致用想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。
情感目标
1.通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。
2.通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。
3.通过本节学习，培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。
●教学重点
1.发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。
2.食品腐败的原因及食品保存的主要原理。
3.人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。
●教学难点
1.发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。
2.食品防腐败的保存办法。
3.探究细菌和真菌对生活污水处理办法。
4.认识细菌、真菌与疾病防治。
●教学方法
实验法（演示实验、对照实验、分组实验）、多媒体演示法、“观察—讨论—归纳”法
●教具准备
1.教师准备：
（1）温开水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或矿泉水瓶）、小气球若干个；课外活动小组已准备好的发酵实验挑选效果明显的一组；
（2）有关食品保存的多媒体课件；有关污水处理的多媒件课件或电视节目。
（3）酒曲三块、浸泡一昼夜的糯米4500 g(即9斤)分成三份、凉开水、清洁容器、蒸馏水、清洁筷子、清洁蒸布若干块。
2.学生准备：
（1）收集各类药物说明书（特别注意是抗生素药物的）；食品保存方法（从日常生活中收集）有关处理污水的信息收集。
（2）各类酸奶袋或瓶。
●课时安排  2课时
第一课时
●教学过程
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