《生物技术》知识览要

一、课标要求1. 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。2、说明食品的腐败原因。3、运用食品保鲜的一般方法。4、举例说出克隆技术和转基因技术的应用。5、关注生物技术的发展对人类未来的影响。 二、典例分析例1 ：制作泡菜的原理是利用         使蔬菜中的有机物生成         ，泡菜坛里创设无氧环境的方法是                    。解析：各种发酵食品呈酸性大多是因为乳酸菌发酵生成了乳酸所致，制泡菜的原理也是如此。乳酸菌的发酵要在 温度适宜、没有氧气的条件下，所以，泡菜坛除了要加盖外，还要在坛口用一圈水来封口，以确保隔绝空气，起到密封的效果。答案：乳酸菌，乳酸，泡菜坛加盖用水封口确保隔绝空气。 点评：此题注重考查发酵技术在食品制作中的作用。 例2：“科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量产生胰岛素”。科学家关键利用的是             技术。 解析：大肠杆菌产生胰岛素的过程是：先将人胰岛素基因从人的染色体上分离出来，插入从细菌细胞中提取出来的质粒（一种小圆环dna）中，再将这个合并起来的、带有胰岛素基因的质粒，转移入大肠杆菌细胞中，随后该胰岛素基因会指导大肠杆菌细胞产生胰岛素，人类即可将这些胰岛素提取并收集出来，用于治疗糖尿病。答案：转基因技术 阅读全文