学生集体用餐卫生监督办法

第一条　为加强对学生集体用餐的管理，保证饮食卫生，改善学生营养状况，保障学生的健康成长，根据《中华人民共和国食品卫生法》，制定本办法。
　　第二条　学生集体用餐系指集中供应中小学校、中等专科学校、技工学校（以下统称中小学校）学生，以供学生用餐为目的而配制的膳食和食品。
　　学生集体用餐包括学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐。
　　学生普通餐：符合食品卫生要求，适合学生需要量的膳食。
　　学生营养餐：以保证学生生长发育为目的，根据营养要求而配制的膳食。
　　学生课间餐：为补充学生课间需要而制作的食品。
　　第三条　凡集中供应中小学校学生集体用餐的生产经营者和组织供应学生集体用餐的中小学校，均适用本办法。
　　第四条　国务院卫生行政部门主管全国学生集体用餐的卫生监督管理工作。
　　县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本辖区内中小学校学生集体用餐的监督管理工作。
　　学生集体用餐的生产经营者及其主管部门负责企业或本部门的卫生管理工作。
　　参加学生集体用餐的学校负责学校内的组织供应中的卫生管理工作。
　　第五条　学生普通餐、学生营养餐、学生课间餐生产经营者应向所在地县级以上卫生行政部门领取卫生许可证。学生营养餐的生产经营者，其卫生许可证中必须有获准"学生营养餐"的许可项目。未领取卫生许可证者不得生产经营学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐。
　　第六条　学生集体用餐生产经营单位的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具以及贮存、消毒、运输等必须符合《食品卫生法》第八条有关规定。运送路程较远的膳食要有保温设备。
　　第七条　学生集体用餐生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。
　　学生营养餐生产经营单位除应符合上款要求外，还应配备专（兼）职营养师（士），或经培训合格的营养配餐员。厨师须经食品卫生和营养知识培训，取得合格证后方可上岗。
　　第八条　学生集体用餐必须采用新 阅读全文