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酒店服务员的培训计划

  酒店的生意很大程度取决于服务水平高低,毕竟谁也不会掏钱来看人脸色。如何做好酒店服务员的培训呢?下面是小编整理的关于酒店服务员的培训计划,欢迎阅读。

  酒店服务员培训计划(一)

  作为一家餐厅或酒楼在开业前,或者在一批新上岗之前,必须有一个明确的目标,为了达到这个目标的标准,要实现此目的,就需要对员工进行。

  先列一个提纲:

  第一课: 首先每个员工做自我介绍,姓名,籍贯,爱好等。以提高员工之间的认识。

  第二课: 了解公司的规章,管理架构以及本酒楼的基本出品特色,解释员工福利, 服务意识服务理念。

  第三课: 员工的仪容仪表,楼面服务基本礼貌用语。

  第四课: 餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

  第五课; 餐饮五字决,如何留回头客,前厅与后台协调,员工配合。

  第六课: 规范礼貌用语及操作程序。

  第七课: 楼面部接待过程(详细讲解)。

  第八课: 对酒水的认识,价格及斟法的基本认识。

  第九课: 席前烹调的准备工作,席前烹调的主要材料及其他配料,高级服务员要掌握的服务。

  第十课: 预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台

  第十一课: 大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

  第十二课: 如何成为一名出色的服务员。

  第十三课: 厅房服务的详细程序。

  第十四课: 问题解答。

  第十五课: 及消防知识。

  员工仪容仪表

  规范礼貌用语及操作程序

  1. 当客人进入餐厅时,咨客应主动上前,热情地征询客人“先生/小姐,您好!欢迎光临,请问您几位? ” 当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓? ”

  2. 把客人带到座位后,拉椅请坐(并做请的手势) 。双手把菜谱递给客人并说道: “**先生, 这是我们的菜牌。 ” 然后询问客人: “您好,请问喝什么茶? 我们这有普洱,

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