丝瓜木耳汤

调味料：

盐４克、味精１克、胡椒粉１克

原材料：

丝瓜３０克、水发木耳５０克

做法：

１．将丝瓜刮洗干净，对剖两半切片；

２．将木耳去蒂，淘洗干净，撕成片状；

３．锅中加入清水１０００毫升，烧开后，放入丝瓜，盐，胡椒粉，煮至丝瓜断生时，下木耳略煮片刻，放味精搅匀，盛入汤盆中即可。

 

［营养师温馨提示］

根据营养师建议，本菜谱温馨提示：黑木耳营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２，维生素Ｃ、胡萝卜素等人体所必需的营养成分多此一举这含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等．美国科学家研究发现，常吃黑木耳可掏血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，有清涤肠胃作用。黑木耳营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含量甚高，补称之“素中之荤”，是一种营养颇丰的食品。既可作菜肴甜食，还可防治糖尿病，可谓药食兼优。

［原材料选购］

选用色泽黑褐、质地柔软者。

［烹饪特别提示］

丝瓜不宜煮得太久，否则口感不佳。更多烹饪技巧......

 

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