调味料：
食盐、味精各适量
原材料：
苦瓜５００克、海带丝１００克、瘦肉２５０克
做法：
１．将苦瓜切两瓣，挖去核，切块；
２．海带浸泡１小时，洗净，瘦肉切成小块；
３．把所有用料放入沙锅中，加适量清水，煲至瘦肉烂熟再调味即可。
［营养师温馨提示］
根据营养师建议，本菜谱温馨提示：苦瓜味苦性寒，维生素Ｃ的含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生物活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素Ｃ的含量每百克高达８４毫克，约为冬瓜的５倍，黄瓜的４倍，南瓜的２１倍，居瓜类之冠。苦瓜还有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可帮助人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒的功效。
［原材料选购］
要选择颜色青翠、新鲜的。
［适用量］
每次１００克。烹饪技巧详见......
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蜜瓜猪踭汤