酸辣汤做法一:
很久没有做这个汤了,不知道还记得对不对.
用料:
豆付干(或者豆付)适量.
黄花菜,木耳,香菇,笋,火腿,鸡肉少许
鸡蛋一只.
除鸡蛋外都切成细丝,一定要切细,其实做菜的第一关是刀法. 锅里放水,下各重丝,下酱油(看颜色),醋(调酸
味),料酒,盐,胡椒面(辣味,爱吃辣就多放.也有用姜汁的不过不易搞到, 但绝少用辣椒面的,只有China Buffet
店那么做,估计是为了省钱, 但却给很多人造成了要用辣椒面的错觉).
烧开了,去掉浮末,放水淀粉钩芡.最后把鸡蛋花打的细细的. (要想打细,慢满的往锅里到蛋液,蛋液流的细,出
来的花就细, 边倒边搅动).
放味精(可加点香菜).出锅. 不知道记得对不对了,你自己试试吧. :-)
酸辣汤做法二:
原料:
老豆腐1 块半,猪血60 克,木耳20 克,猪肉60 克.,竹笋半支,葱1 支,姜1 块,蛋1 个,香菜2
支。(6人份)
调味料:
1.水1大匙,酱油、淀粉半匙,米酒少许。
2.味精半匙、盐1小匙、白醋2大匙、酱油1大匙、黑胡椒半匙。
3.淀粉2大匙,水2大匙,麻油半小匙。
步骤:
1、将原料切成丝,肉丝调1料,鸡蛋打散,备用。
2、高汤或水烧开,肉丝先入汤内搅散,续加入其余1 料,待烧沸,以调料2 调味后,再以调料3 勾芡成
浓汁,即可徐徐淋入蛋汁,并用大汤匙搅动,使其散开后即熄火。
3、盛碗内并洒上香菜及麻油即成。
酸辣汤做法三:
生抽 白胡椒粉 香菇水发好切丝 老豆腐一块