蟹肉芦笋羹

蟹肉芦笋羹做法：

材  料∶ 蟹肉一碗、青芦笋六两、葱一支、姜二片。 
调味料∶ 酒一大匙。 
高汤五碗、盐一茶匙、太白粉五大匙、胡椒粉少许。 
作  法∶ 
青芦笋削除根部硬皮后，放入开水中烫软捞出，立刻冲凉再改刀斜切小段。 
用一大匙油爆香葱姜后捞除，倒下蟹肉爆香去腥，并淋酒一大匙，炒过盛出。 
高汤烧开，放入芦笋煮熟，加盐调味并勾芡后，放入蟹肉同煮，煮匀即可盛出， 
滴少许胡椒粉即成。 
重点提示∶ 
不用青芦笋也可以用白芦笋，但要久煮一会儿，因白芦笋较粗而不易熟。 
蟹肉可用新鲜蟹肉或罐头蟹肉，处理方式都一样。