| [原料/调料] |
| 大腸 720公克 酸菜 120公克 辣椒 6根 (1)冰糖 1大匙 薑絲 60公克 水 適量 (2)叉燒醬 90公克 鮮雞粉 1又1/2小匙 鹽、太白粉 各1大匙 麻油 3大匙 辣豆瓣醬 1又1/2大匙 |
| [制作流程] |
| (1)大腸用冰糖、薑絲及水煮40分鐘，取出沖冷水，並切成2～3公分小段備用。 (2)將調味料(2)攪拌均勻，再把作法(1)完成的大腸段放入拌勻。 (3)將酸菜切成小塊，用熱水汆燙過去除鹹味，撈起後沖冷水，再瀝乾水份備用。 (4)將酸菜和作法(2)拌勻，盛入小盤中，再放入蒸徽?分鐘即可。
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蒿杆炒鳝丝（图）