香油石鳞

菜谱名称  香油石鳞
所属菜系  闽菜
所属类型  地方特色
基本特点  外脆内鲜嫩，有香油味，是福建凤味菜
基本材料  石鳞20只，水淀粉10克，青椒、红、绿樱桃各2只，香油适且，味糟、惹、姜各少许

制作：

石鳞洗净，留腿取出骨，加味精、葱、姜睫制，再挂上干淀粉待用，锅烧热加入香油，待油热后放入石鳞腿炸熟，取出装盘、青椒切叶形，与红绿樱桃一起做点缀。