炒芙蓉蟹（图）

菜谱名称  炒芙蓉蟹
所属菜系  闽菜
所属类型  地方特色
基本特点  芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。
基本材料  熟蟹肉３００克，鸡清３只，熟笋肉５０克，湿香菇１５克，葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。

制法：

    １、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。

    2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。