| [原料/调料] |
| 蝦仁末 1杯 蔥花 2大匙 蛋白 1/2個 水餃皮 20張 鹽 2小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/3大匙 太白粉 2大匙 |
| [制作流程] |
| (1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥後用水洗淨。 (2)用紙巾將蝦仁擦乾後切末，蔥洗淨切成蔥花備用。 (3)將蝦仁末、蔥花、蛋白與調味料一起拌均勻成為餡料。 (4)取出餡料放在水餃皮中間，沾水黏合包成餃子狀。 (5)在平底鍋中倒入1大匙沙拉油加熱後將水餃排入鍋中。 (6)待蝦餃底部略煎至呈現金黃色後，加入1杯熱水。 (7)鍋子加蓋煮至水收乾即可
|
清汤秃肺（图）