特点：形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。

原料：活草鱼 1 尾（重约 750 克 ），盐 6 克 ，酱油 25 克 ，料酒 15 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 2 克 ，姜丝 15 克 ，葱丝 15 克 ，葱丝 15 克

制作过程：

(1) 草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约 15 分钟，至熟捞出，装鱼盘。

（ 2 ）鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。

（ 3 ）锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。