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烩三丝鱼翅
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【类 别】
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山东菜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【原 料】
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水发鱼翅50克,水发鱼唇25克,水发香菇25克,罐装冬笋12.5克,精盐2克,料酒6毫升,味精1克,胡椒粉0.25,葱姜油10克,淀粉5克,酱油2毫升,高汤250克. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【制作过程】
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1.汤勺上火,注入高汤烧热,放入鱼翅汆透捞出。 2.将鱼唇,香菇,冬笋分别切成丝,在沸水中汆一下捞出,控净水。 3.汤勺上火,注入高汤,放入鱼翅及鱼唇,香菇,冬笋丝,加料酒,味精,盐,胡椒粉,酱油调好味,烧开撇去浮沫,用水淀粉勾流芡,淋上葱姜油,盛入汤碗中即成. |
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【风味特点】
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口味咸鲜,汤鲜浓醇,滑软细嫩 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【医 评】
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【营养成份】
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鸳鸳珍珠汤