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类 别】
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山东菜 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【原 料】
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龙虾净肉200克,西兰花75克,生菜叶5片,龙头虾1个,龙虾尾1个,盐2克,料酒5毫升,味精1克,姜汁5克,蛋清8克,玉米淀粉 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【制作过程】
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1.将鲜虾肉片成片,放入碗中,加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好.西兰花摆成小朵,洗净. 2.高汤入碗内,加盐,姜汁和料酒对成调味汁. 3.龙虾头,尾上屉蒸透取出.生菜叶洗净消毒,铺方在鱼盘两端,再把蒸好的龙虾头,尾分别摆在生菜叶上. 4.炒勺上火,注入花生油勺至5成热,把浆好的龙虾片放入油中,用筷子搅动打散,滑透,随即放入兰花略滑,一起倒入漏勺控去油. 5.炒勺回火上,放入葱姜油烧热,到入滑好的龙虾肉及兰花,烹入对好的味汁,颠翻几下,淋入少许葱油,再颠翻几下,盛入盘内龙虾头,为中间即成. |
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【风味特点】
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白绿相间,龙虾头尾红艳,虾肉雪白鲜嫩,兰花翠绿脆爽,口 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【医 评】
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高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【营养成份】
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德州扒鸡(图)