特点：外皮金黄酥脆，里边肉嫩虾鲜

原料：对虾 100 克 、猪里脊肉 50 克 、鸡肉 50 克 。 冬笋 25 克 、口蘑 10 克 、鸡蛋 1 个、面粉 15 克 。酱油 10 克 、葱姜末各 10 克

制作过程：猪网油洗净，用洁净的纱布搌干水分，切成 10 厘米 见方的块，共 14 块。将猪里脊肉、冬笋、鸡肉洗净切成 3 厘米 长、 2.5 厘米 宽 0.3 厘米 厚的薄虾，对虾、口蘑洗净切成 0.6 厘米 厚的片，放入碗内，加上酱油、葱姜末、味精、芝麻油、绍酒拌匀成馅。把鸡蛋磕入碗内调散，加上面粉，搅匀成鸡蛋糊，把油铺案板上，先抹上鸡蛋糊再放上馅，卷成直径 2 厘米 、长 10 厘米 的卷，摆入盘内。上笼用旺火略蒸取出。炒锅内放入花生油，用中火烧至五成热（约 125 ℃ ）时，把网油卷沾满鸡蛋糊，再沾上芝麻，逐个放入油内炸至呈金黄色，捞出沥油，盛入盘内改刀即成。