特点：外皮酥脆，肉嫩味香，造型整齐。

原料：猪瘦肉 200 克 ，猪网油 100 克 。 酱油 6 克 ，味精 0.5 克 、葱姜丝 12 克 、鸡蛋清若干，绍酒 10 克 、湿淀粉 30 克

制作过程：将猪瘦肉切成长 4.5 厘米 、宽 0.2 厘米 、厚 0.2 厘米 的丝，加葱、姜丝、酱油、鸡蛋清、清汤、绍酒、味精拌匀。猪网油切成长 30 厘米 、宽 15 厘米 ，共切 3 块，把拌好的肉丝均匀地分成 3 份，分别放在网油上包成长 20 厘米 、宽 4 厘米 的 “ 网油签 ” 。用湿淀粉和蛋清调成糊，沾住 “ 油签 ” 封口处，放入烤箱内用旺火烤 20 分钟，烤至两面金黄色时取出。再改切成小长方块，整齐地摆在盘内即成。