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【类 别】
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山东菜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【原 料】
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银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【制作过程】
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1 将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒 、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。 2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。 3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。 |
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【风味特点】
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色金黄，味咸鲜，银鱼软嫩香醇 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【医 评】
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高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜多食。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【营养成份】
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煎蒸黄鱼