蛤蜊清湯

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[原料/调料]

蛤蜊 8個昆布(10公分) 1段薑 1小段鹽少許酒 1大匙水 400cc

[制作流程]

1.昆布用濕布擦拭去除污垢；薑去皮切細絲備用。
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至快沸騰時將昆布取出，轉為小火，撈除浮沫。續煮約3～4分鐘至蛤蜊打開，加鹽、酒調味。
3.先將作法2的蛤蜊撈起放入碗中，撒上薑絲，再注入湯汁即可。

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