| [原料/调料] |
| (1)蝦皮 1/3杯 (2)絞肉 6兩 蛋 1個 蔥末、蒜末 各少許 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 麵粉、太白粉 各適量 |
| [制作流程] |
| (1)將材料(2)及調味料攪拌均勻後成為餡料，取1又1/2大匙的餡料，揉成肉丸，全部做好備用。 (2)將乾蝦皮倒入平盤中，再將肉丸放在蝦皮上，將肉丸外表沾滿蝦皮固定，依序做好備用。 (3)起熱油鍋後，把肉丸子依序由鍋邊放入，用中火炸至外表呈金黃色後，改大火約10秒，再立即撈起，將油瀝乾後再盛入盤中即可食用。 蝦皮本身已經含有鹹分，所以本道肉丸子餡料中不需加入鹽 |
酥炸春花肉