翡翠蝦球（图）

[原料/调料]

斑節蝦300g盒裝   豆腐1盒    澎湖絲瓜1根   青蔥1根   香菜1支

酒1大匙   太白粉1大匙   薑汁1小匙  鹽適量

鮮美露 3大匙  紅蔥頭 2顆  雞油 少許
[制作流程]

(1)將蝦子去殼去腸泥，洗淨擦乾，加入醃料拌勻醃約10分鐘；青蔥、香菜洗淨切末備用。
(2)絲瓜去皮、切成圓圈狀後將中心的籽挖除，豆腐亦切成12塊方塊。
(3)將豆腐放入絲瓜塊中間，灑上少許太白粉，把蝦子在豆腐上，放入蒸淮蠡鹫艏s5分鐘至熟取出。
(4)用雞油熱油,爆香紅蔥頭，加入鮮美露燒開，趁熱淋在蒸好的作法3上，灑上蔥末、香菜末即可。