拔丝肉拌豆沙（图）

菜谱名称  拔 丝 肉 拌 豆 沙
所属菜系  北京菜
所属类型  地方特色
基本特点  金黄闪光，软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。
基本材料  主料　猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个。
作法　(1)去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板
肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。(2)将切好的块蘸上白面，
把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。(3)把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待
用。(4)把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。
(5)在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即
成。

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