生炊鲳鱼

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菜名：	生炊鲳鱼
主料：	鲳鱼十二两、肥肉切丝一汤匙、芫荽一棵切碎、芹菜二条切碎（可用葱代替）、姜切丝一汤匙、鱼露一汤匙。
配料：	腌料：古月粉少许，生粉一茶匙。献：上汤或水半杯，生粉一茶匙，古月粉少许。
做法：	1、鲳鱼洗净抹干水，切件约一寸厚，用腌料搽匀，放上姜丝、肥肉丝蒸熟，约需八分钟，鱼熟后，倒去碟中的计不要。 2、下油二汤匙烧滚，淋在鱼上。 3、下油一汤匙，爆炒芹菜，下献煮滚，放下鱼露兜匀，淋在鱼上，放上芫荽装饰。
备注：	蒸其他鱼也可用此方法。

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