生炊龙虾2

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菜名：	生炊龙虾
主料：	活龙虾750克，芫荽50克。
配料：	调味料：白酒25克，味精、幼盐、姜、葱适量，潮州桔油2碟。
做法：	1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。 2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。 3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。 4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。
特点：	此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒胃、爽口。

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