| 菜 名： | 时菜鸭舌 |
| 主 料： | 时菜8两（约320克），鸭子舌12两（约480克），姜4片，葱2棵，蒜头1粒，甘笋数片，油2汤匙。 |
| 配 料： | 芡汁料：蚝油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，水2汤匙。 |
| 做 法： | 1、时菜洗净切段，放入烧滚加盐、油水中焯熟，取出沥干水分，上碟；葱洗净，其中一棵切段；蒜头去衣剁蓉。2、烧滚半锅水，放姜2片、葱一棵滚5分钟，然后放下鸭舌，待水再滚起，过冷水，去舌衣和骨，取出，抹干水分。3、烧热油两汤匙，爆香蒜蓉、姜片，放入甘笋，鸭舌回镬，拌匀芡汁埋芡，撒下葱段，取出放在菜面上即成。 |
| 备 注： | 鸭舌氽水时，要加入姜、葱，可除鸭舌的异味。 |
红莲椰汁炖雪蛤