| 菜 名： | 双菇牛柳拌莴笋 |
| 主 料： | 西冷薄切牛肉片、莴笋各4两（160克），草菇、蘑菇各2两（80克），蒜头2粒，姜2片，葱1片，胡萝卜数片。 |
| 配 料： | 腌料：盐及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许，水及油各1/2汤匙。芡汁：水1/4杯，蚝油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许。 |
| 做 法： | 1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟；蒜头切片；葱切段。2、莴笋洗净修切好，切片，放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与红萝卜齐氽水，取出。3、烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至八九成熟，取出。4、将剩余的油爆香蒜、姜及葱，再加入所有材料捞匀。5、最后将牛肉回锅，埋芡即成。 |
| 备 注： | 制作时间：30分钟 分量：4-5人 1、选择西冷薄切牛肉片只需略调味，便可烹调，既方便又嫩滑甘香。2、可用茭笋代替莴笋。 |
蒜茸豆酱菜胆