松子鲜虾仁

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菜名：	松子鲜虾仁
主料：	虾仁12两（约480克），松子仁3汤匙，姜6小片，熟甘笋粒1/3杯，西芹2条，油3汤匙，酒1茶匙。
配料：	麻油、胡椒粉各少许，盐1/3茶匙，鸡蛋白1汤匙，生粉1/2汤匙。芡粉：麻油少许，生粉2/3茶匙，水3汤匙。
做法：	1、西芹洗净，撕去筋切粒，下油1汤匙炒熟铲起。2、松子仁放入温热油中，慢火炸至微黄捞起。3、虾仁去肠洗净，抹干水，加腌料腌10分钟，泡油。4、烧热镬，下油2汤匙，爆香姜片，放下虾仁、甘笋、西芹，洒入酒炒数下，埋芡上碟。

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