| 菜 名： | 蒜子瑶柱豆苗 |
| 主 料： | 豆苗12两（480克），瑶柱3粒，蒜头8粒，姜花4片量。 |
| 配 料： | 调味料：盐1/2茶匙，鸡粉、糖各1茶匙。芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉3/4汤匙。 |
| 做 法： | 1、豆苗摘去硬茎，洗净隔干水；瑶柱用水盖面浸软，捞出撕碎（浸水留用），蒸约10分钟至软；蒜头去衣，整粒留用。2、烧热半杯油，将蒜头用中火炸至金黄色，取出，剩6汤匙油，用猛火炒豆苗至软身，下调味料兜匀。取出隔净水上碟。3、用1汤匙油爆香姜片，加芡汁、瑶柱丝、浸瑶柱水及蒜头煮成汁，淋于豆苗上。 |
| 备 注： | 制作时间：20分钟 份量：4人 豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及变黄。 |
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