| 菜 名： | 煨响螺 |
| 主 料： | 急冻响螺肉1只（重约500克），火腿切薄片适量，芫荽1棵，锡纸1张。 |
| 配 料： | 腌料：姜1片，葱2条，川椒粒1茶匙，酒半汤匙。蘸汁：生油、熟油、潮州豆酱、芥辣酱各1小碟。 |
| 做 法： | 1、响螺解冻后，洗净抹干水。 2、响螺放在锡纸上，加入腌料，用锡纸包密。 3、在15分钟前，把烤箱开热。将响螺放入烤箱，用高火450度焗熟，约需20分钟。用手指按螺肉，觉得较实便可取出。 4、把螺肉的外皮片去（可留回煲汤用），肠脏不要，螺肉片成薄片上碟，放上火腿及芫荽，可随各人喜爱蘸汁吃。 |
川椒牛肉