炆鳝五煲

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菜名：	炆鳝五煲
主料：	大鳝约960克、蒜子40克、五花160克、陈皮适量、柱候酱40克、姜片少许。
做法：	1、鳝削净去潺，以生粉、盐、胡椒粉拌过，先泡油候用。 2、五花腩切件，蒜子去衣用油炸香。 3、起油镬爆香姜片，捞起，下柱候酱、蒜子、湿菇、五花腩、陈皮爆透。 4、然后放入大鳝，赞以绍酒，注入适量的上汤，以文火扣二十分钟便可埋芡上桌。

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