| 菜 名： | 五味汁炒茄子 |
| 主 料： | 茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两（约80克），葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量。 |
| 配 料： | 腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许。汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生抽、醋、水溶粟粉各3/2汤匙。 |
| 做 法： | 1、茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连。2、青、红椒去籽，除蒂，切片。3、鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻。4、葱切段，蒜切片，姜片拍裂。5、烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用。6、原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入（4）的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。 |
酥炸排骨