| 菜 名： | 虾仁烘蛋 |
| 主 料： | 鸡蛋4只，鲜虾仁2两（约80克），青豆仁2汤匙，油4汤匙，番芫荽1棵。 |
| 配 料： | 虾调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2汤匙，蛋白、沙律油各1汤匙，酒1/2茶匙。蛋调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。 |
| 做 法： | 1、虾去壳除肠洗净，下调味中的盐、胡椒粉拌匀，加粟粉、加蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油。2、烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分。3、青豆仁放滚水中焯过。4、鸡蛋加入调味料打匀。5、烧热4汤匙油，倾入（4）的蛋液，至半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成。亦可将蛋翻转煎至熟透。6、虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰。进食时可切成长块。 |
冰糖粟米