菜 名: | 香葱焗田鸡 |
主 料: | 田鸡12两(约480克),姜1两(约40克),葱8条,甘笋8小片,蒜茸,酒各1茶匙,油2汤匙。 |
配 料: | 腌料:盐1/3茶匙,生粉1茶匙,油1汤匙。调味料:麻油、胡椒粉各少许,生抽1/2汤匙,糖1/3茶匙,上汤或水1/3杯。芡料:生粉2/3茶匙,水2汤匙。 |
做 法: | 1、葱洗净,切段。2、姜刮去皮,洗净,切片。3、田鸡宰后,剥去皮,洗净抹干水,斩件, 加腌料腌10分钟,泡油。4、下油,爆香姜,下葱,蒜茸炒香,下田鸡,洒入酒炒匀,加入调味料焗约3分钟,下甘笋兜匀,埋芡。 |