| 菜 名： | 炒米 |
| 主 料： | 粗条米粉（排粉）、虾仁各5两（约200克），鸡蛋1只，五柳菜2汤匙，叉烧丝适量，青椒丝少许，干葱头3粒。 |
| 配 料： | 调味料：盐1茶匙，茄汁1汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。 |
| 做 法： | 1、米粉用清水浸半小时以上，沥干。 2、虾仁去肠，洗净，用少许生粉和胡椒粉拌匀，起油镬炒熟。 3、鸡蛋加入1/8茶匙盐打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝。 4、五柳菜切丝，干葱头去衣，切片。 5、烧热油三汤匙，略炒青椒丝和叉烧丝，上碟。 6、起油镬，爆香干葱头，下调味料和米粉拌炒，跟着放入五柳菜、鸡蛋、虾仁、青椒和叉烧快手兜不均匀即成。 |
| 备 注： | 米粉要用冻水浸，食味才爽口，切忌用煮水浸，否则米粉易粘结成团。五柳菜在酱料店或南货店有售。 |
酥炸大鸭