葱姜炒肉蟹

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菜名：	葱姜炒肉蟹
主料：	活肉蟹2只。
配料：	生粉、葱姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精、上汤、油、湿淀粉、葱油各适量。
做法：	1、将肉蟹洗净去盖剁块，刀口处拍上生粉，入油锅稍炸。2、锅内留底油，煸香葱姜片，放入肉蟹，烹料酒，淋入上汤，加入盐、胡椒粉、味精，码好味，加盖稍焖一会，加火收汁，淋入湿淀粉和葱油，装盘码好，扣上蟹盖即可。
特点：	蟹鲜香，葱姜味浓。

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