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标签： 美食菜谱 中国菜谱 潮汕菜谱

冻乌鱼


菜 名： 冻乌鱼
主 料： 乌鱼一条（约750克）。
配 料： 配料：姜片10克，葱段20克。调料：普宁豆酱、糖、味精、香油、料酒。
做 法： 1、乌鱼去鳃及内脏，刮去腹内的黑膜，洗净待用（不刮鱼鳞）。2、取葱段垫于盘底，将鱼置其上，姜片摆在鱼身上，下少许黄酒，上笼蒸15分钟左右至熟取出，放凉即可。普宁豆酱加糖、味精、香油调好，上菜时一同上桌。
特 点： 鱼肉鲜嫩，风味独特。
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