| 菜 名： | 发菜瑶柱脯 |
| 主 料： | 大瑶柱150克。 |
| 配 料： | 配料：发菜50克。调料：蚝油、鱼露、老抽、盐、味精、高汤、淀粉、香油、大蒜50克。 |
| 做 法： | 1、将等级干瑶柱洗净，排列于窝盘中，加入清水、料酒、少许精盐上笼蒸40分钟。蒜头去两头，用热油炸成金黄色捞出待用。2、洗净的发菜涨发后，用高汤、盐、料酒、味精煨10分钟，挤干水分，放在盘子里，将蒸好的瑶柱及大蒜整齐地摆放在发菜上面。蒸瑶柱的原汁滗入炒锅中，加入高汤、蚝油、老抽、鱼露、味精，锅开后下水淀粉勾芡，放少许香油，淋于菜肴上即成。 |
| 特 点： | 滋味香浓，营养丰富，寓意发财。 |
豆角炒肉松