干烧伊面

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菜名：	干烧伊面
主料：	面饼6两（约240克），上汤1杯，韭黄3条（切短段），糖及香醋各适量，热油4汤匙。
做法：	1、面饼放滚水中焯熟，沥干待用。2、上汤煮滚，放入面条炆至干，拌入韭黄。3、加入热油，慢火煎至金黄香脆，切件后上碟，可加芫荽装饰。糖及香醋伴食。
备注：	面条炆干后，先在镬中堆成圆饼状才加入热油煎香。

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