| 菜 名： | 甘筒粿 |
| 主 料： | 雪粉，马铃薯，花生 |
| 配 料： | 五香粉、味精、精盐 |
| 做 法： | 甘筒粿馅的制法是先将马铃薯去皮切小块，上蒸笼蒸熟，然后炒锅洗净下油，倒入蒸熟的马铃薯小块，炸熟的去皮花生仁，少量焯熟的红萝卜粒，调入适量的五香粉、味精、精盐，勾芡，炒匀盛起待用。 甘筒粿皮的制法是先取少量优质雪粉，冲入开水，搅拌成粉浆，再倒入其余小雪粉中，搓揉均匀成粉团(这样做的目的是避免粉团生硬粒)，用粉团做皮包上馅料，再用木粿印印出一个个的裸，上蒸笼蒸熟，要吃时再用锅煎至表面略呈金黄色即可。 |
| 药用价值： | 甘筒粿即是马铃薯粿，因为马铃薯在潮州话中称为甘筒。这一传统小食最早出自潮州彩糖一带地区，因为那里盛产马铃薯，后因色泽美观、口味鲜美而传遍潮汕各地，成为一款潮汕人喜爱的传统小食。 甘筒粿蒸熟后，要吃之前还要略煎，主要原因是因为它的皮是用生粉作原料，蒸熟后吃起来比较软韧，放凉之后粿皮会变硬，口感不好，故将其略煎至酥硬，呈金黄，便可避免这一不足之处。 |
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