开水白菜

材料：　　　　　

白菜心750克、肥母鸡一只、猪排1000克、火腿适量

做法：

肥母鸡洗净，和猪排，火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用文火熬成清汤；白菜心去帮留心，在根部切十字刀，用开水略烫；置于碗中，注入清汤上笼蒸透即成。