青椒牛肉丝（图）

菜谱名称  青椒牛肉丝
所属菜系  川菜
所属类型  地方特色
基本特点  成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。
基本材料  牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。　　

调味料：

（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。　　　　　　
（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。　

步骤：

1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。　
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。　　
3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑