扁魚肉羹(1)

[原料/调料]

肉羹 1/2斤 筍絲 1/2杯 香菇絲 1/3杯 扁魚 6尾 香菜 適量 高湯 6杯

調味料Ａ：蒜末 1大匙 鹽 2小匙 烏醋 2大匙 醬油 1/2大匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙
調味料Ｂ：太白粉 2大匙 水 3大匙 香油 適量
[制作流程]

(1)將鍋子先預熱，加入沙拉油，再將扁魚放入爆酥至金黃色，盛起待涼後切細備用。
(2)將鍋預熱，放入少許油，再放入蒜末、香菇絲爆香，隨即倒入高湯、扁魚末，開大火煮沸使扁魚的味道溶入，依序加入筍絲、肉羹、調味料Ａ，一起煮沸再改小火。
(3)將調味料Ｂ的太白粉、水拌均，再慢慢加入湯中，一邊用湯杓輕輕拌勻，至適當的濃度即可盛入碗裡，再加入香油、香菜即可食用。