菜脯蛋(1)

[原料/调料]

蘿蔔乾 適量 蛋 2～3個 蔥 適量

味精、糖、醬油 各適量

[制作流程]

(1)先將蘿蔔乾下鍋炒，加入味精、糖、蔥、醬油稍微炒乾盛起備用。
(2)將雞蛋打勻後加入炒過的蘿蔔乾。
(3)鍋中放入5匙油，燒熱後放入蛋汁。
(4)等蛋略熟後將大部分油倒出，再利用餘油將蛋煎熟；但是煎的時間不可太長以免蛋過熟。

若家中人口較多，想要煎多一點量，最好的辦法是一份一份煎。也就是一次只煎2～3個蛋，這樣煎出來的蛋在品質上較容易控制。