意式凉拌海鲜

中明虾去壳留尾300g、干贝200g、小墨鱼300g、蛤蛎200g、淡菜200g、橄榄油30ml、蒜切薄片15g、白酒100ml、柠檬汁（调沙拉酱用）50ml、特级橄榄油（调沙拉酱用）60ml、蕃茄切丁（去籽去皮）150g、黑橄榄50g、酸豆30g、芫荽切细末10g、九层塔叶切细5g、黄柠檬1片

1. 将橄榄油倒入一炒锅中以中火翻炒大蒜。
2. 将蛤蛎淡菜放入锅中翻炒 2 分钟后再倒入白酒，盖
上锅盖直到蛤蛎打开。
3. 将锅子挪离炉火后，将汤汁以细密的滤网滤去杂
物，丢掉未开的蛤蛎。
4. 另起一中型炒锅，倒入橄榄油加热。
5. 将墨鱼放入锅中翻炒约 2 分钟，加入干贝，白酒、盐及胡椒调味，盖上锅盖焖煮。
6. 将煮熟的墨鱼挪离炉火使冷却备用。
7. 在中型不沾锅中放入柠檬汁、橄榄油、芫荽及九层塔叶及蛤蛎高汤一同拌炒。
8. 将蕃茄，橄榄，酸豆拌入煮过的海鲜，以盐及胡椒调味。
9. 将凉拌海鲜盛入盘中，以柠檬、九层塔及芫荽装饰即可。