淡小萝蔔水泡菜

[原料/调料]

(1)白萝蔔 2条 红萝蔔 2条 细葱 4支 水梨 1个

(2)姜 适量 大蒜 10粒 辣椒 适量 盐 1/2杯 水 5杯

[制作流程]

(1)将所有材料洗净彻底沥干后，白萝蔔、红萝蔔纵切4等分后，再切成1公分厚片，细葱切段，水梨切块备用。

(2)姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块，置于干净的棉布袋中备用。

(3)将白萝蔔、红萝蔔片用盐腌浸12小时后再将5杯水加入，并加入葱段混合均匀，最后将所有材料放入干净无水的瓦瓮中，并将放有材料(2)的布袋置于中央一起腌制，再覆盖上剩余的材料。

(4)最上方以干净的重石压住并将瓦瓮加盖，冷藏约2天发酵完成即可食用，约可保存1週。