蒜味辣泡菜（图）

[原料/调料]

(1)大白菜 1颗

(2)蒜末 1/2杯 姜末 2大匙 葱末 3大匙

(1)盐 1/3杯 水 2杯

(2)辣椒粉 1/3杯 腌咸虾 2大匙 糖 1大匙 麻油 1/2大匙

[制作流程]

(1)将大白菜对半切开后洗净，并彻底沥干水份，再切成5公分正方块，均匀撒上盐拌匀，腌约12小时后再加入2杯水，再继续腌12小时后倒出盐水沥干备用。

(2)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再拌入大白菜中搅拌均匀，即可置于容器中，上方压重物并加盖，冷藏约1星期或置于阴凉处待其发酵完成即可，约可保存2週。