鳞片辣萝蔔泡菜

[原料/调料]

(1)白萝蔔(小) 2条 大白菜 1/2颗

(2)葱(切段) 3支 大蒜(切末) 5粒 姜(切末) 2大匙

(1)盐 1/3杯 水 3杯

(2)辣椒粉 2大匙 腌咸虾 2/3大匙  

[制作流程]

(1)选择瘦长形的白萝蔔，去皮后切成每片0.5公分厚连接不断的鳞片状。大白菜切好备用，用盐水浸泡约12小时后捞起沥干。另一条白萝蔔切丝备用。

(2)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀，再拌入白萝蔔丝调匀后，塞入萝蔔鳞片中腌渍浸泡，依序放入瓮里盖好，置于阴凉处或冷藏待其自然发酵即可，约可保存10天。