[原料/调料]
(1)大白菜(中) 1颗
(2)香菇 2朵 黑木耳 1朵
(3)松子 2大匙 水梨 1/3个 红枣 6颗
(1)盐 1/2杯
(2)水 3杯 白醋 2杯 糖 2又1/2大匙
[制作流程]
(1)将大白菜洗净切半后彻底沥干水份，将盐均匀撒于大白菜上使其软化，待其自然软化后再揉动材料。
(2)将材料(2)洗净后用少许盐腌过再切成细丝备用。
(3)红枣用水泡软，切开去籽后切成细丝，水梨洗净彻底沥干，切成细丝备用(或用盐水川烫备用)。
(4)将材料(2)、(3)拌匀备用。
(5)将大白菜沥干盐份后铺平，将上述材料均匀铺平于每一叶片上，依序作好备用，再捲成长条状用绳子固定，再加入调味料(2)腌泡1天使其入味，密封后放入冰箱冷藏，食用前取出切段排入碟中即可，约可保存2週。
锅烧肘子（图）