杏仁豆腐（图）

原料：　　　甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子

调料：　　　白糖、香蕉精、牛奶。 

操作方法：
(1) 杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，
加入牛奶烧开， 待用。
(2) 冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、
糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。 
(3) 食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水
及香蕉精，将 杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。

特点：　　　清凉、甜、嫩、爽滑。