淡小萝卜水泡菜

·配　　料:

(1)白萝卜 2条 红萝卜 2条 细葱 4支 水梨 1个 (2)薑 适量 大蒜 10粒 辣椒 适量 盐 1/2杯 水 5杯－

·操　　作:

(1)将所有材料洗净彻底沥乾后，白萝卜、红萝卜纵切4等分后，再切成1公分厚片，细葱切段，水梨切块备用。

(2)薑、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块，置於乾净的棉布袋中备用。

(3)将白萝卜、红萝卜片用盐醃浸12小时后再将5杯水加入，并加入葱段混合均匀，最后将所有材料放入乾净无水的瓦瓮中，并将放有材料

(2)的布袋置於中央一起醃製，再覆盖上剩餘的材料。

(4)最上方以乾净的重石压住并将瓦瓮加盖，冷藏约2天发酵完成即可食用，约可保存1週。